La doctora Ileana González, investigadora de la Universidad Católica del Maule, explicó que aprovecharon subproductos que antes se desechaban en la agroindustria del vino.
El chocolate es un producto que, en general, se asocia al placer sensorial, a la gratificación y a la conexión con buenos momentos, como celebraciones, infancia, el compartir con afectos y una larga lista de emociones.
Sin embargo, este alimento también suele vincularse al llamado “placer culpable” o a la idea de romper la dieta. Estos aspectos fueron considerados por la investigadora de la Universidad Católica del Maule, la doctora Ileana González, quien logró crear unos bombones que, además de ser deliciosos, permiten a quienes los consumen contribuir a la prevención del cáncer gástrico.
En términos sencillos, lo que realizó la investigadora de la UCM, con fondos obtenidos del Gobierno Regional del Maule, fue transformar subproductos de la industria vitivinícola —específicamente de la cepa país— en un alimento funcional. Se trata de chocolates enriquecidos con extractos antioxidantes que han demostrado ser capaces de inhibir la acción de la bacteria Helicobacter pylori, principal causante del cáncer gástrico.
“Lo que hicimos fue tomar los subproductos que se botaban de la agroindustria del vino y darles valor agregado, buscando compuestos con propiedades antioxidantes. Creamos un método para extraerlos y llevarlos a alimentos, para que las personas los consuman y mantengan un equilibrio frente al sobrecrecimiento de la bacteria Helicobacter pylori”, explicó la doctora González, materializando así un producto que no solo ofrece una alternativa preventiva en salud, sino que también impulsa la economía circular en diversas comunas del Maule.
Estos bombones, que actualmente se encuentran en proceso de licenciamiento y patente, fueron el hito central de la convocatoria del Gobierno Regional del Maule, en el marco del lanzamiento del Concurso Fondo Regional para la Productividad y el Desarrollo, iniciativa que dispone de más de $3.000 millones destinados a fortalecer la productividad y el desarrollo regional.
“Desde el Gobierno del Maule estamos comprometidos con seguir apoyando proyectos que fortalezcan la investigación en nuestra región. Contamos con universidades de alto nivel, con capacidades para generar este tipo de iniciativas que benefician tanto a los maulinos como al país en general. Los equipos pueden postular a proyectos de innovación con montos de hasta $200 millones, con una duración de 24 meses”, destacó el gobernador regional, Pedro Pablo Álvarez-Salamanca.
Por su parte, el rector de la Universidad Católica del Maule, doctor Claudio Rojas Miño, valoró este respaldo financiero como un impulso clave para la academia. “Este tipo de apoyos nos permite incentivar a nuestros equipos de investigación a buscar soluciones pertinentes, vinculadas a las necesidades reales del entorno y de la sociedad”, señaló la autoridad universitaria.
La relevancia de estos fondos también fue destacada por la doctora Ariela Vergara Jaque, directora de Innovación y Transferencia de la Universidad de Talca, quien asistió a la ceremonia.
“Estos fondos promueven el desarrollo científico y, especialmente, la innovación impulsada por nuestros estudiantes y académicos, lo que resulta fundamental para las instituciones de educación superior”, señaló.
FUENTE: T13
